Konyhai gépek

Általános tudnivalók 

Manapság mindent gépesítenek, a konyhában is. Azonban nem árt tudni, hogy néha a gépek használata, főleg kis létszámú családok esetén több idővel és vesződséggel jár összességében, mint a kézzel végzett munka. Például a sok alkatrészből álló gépek összeszerelése, szétszedése, elmosása, roppant időigényes, nem takarítunk meg vele időt.

Másik szempont az energiatakarékosság, pl. a mosogatógép, rendkívül nagymennyiségű vizet és energiát fogyaszt, ráadásul az edények, főleg a finom porcelánáru élettartamát nagyon lerövidíti. Egy kislétszámú család esetében ráadásul rossz hatékonysággal használható. A hűtőszekrény és fagyasztó is alkalmazkodjon a család méreteihez és igényeihez. Az energiatakarékos változatot részesítsük előnyben. Ugyanakkor vannak olyan gépek, amelyek valóban nagy könnyebbséget jelentenek, akár egy egyszemélyes háztartás vezetésében. Pl. turmixgép, robotgép és rúdmixer, kávédaráló és -főző.

Szempontok a vásárláskor:

• Ne vegyünk olyan gépet, amelyet nehéz tisztítani.

• Ne vegyünk nehezen összerakható vagy nehezen tárolható gépet.

• Ne vegyünk olyan gépet, amelyről az az érzésünk, hogy fogója az első mosogatás után letörik.

• Csak megbízható helyen vásároljunk elektromos berendezést, ahol biztosított a szavatossága és az alkatrész utánpótlása.

 

Konyhagép típusok

 

Tűzhelyek

A tűzhelynek az emberiség történetének kezdete óta különleges jelentősége van: mint a tűz helye és a ház középpontja, a családi közösség jelképe. A tűzhely eredetileg nem volt más, mint egy gödör a lakótér közepén, később kövekkel körülvett döngölt padló, majd egy kőépítmény, amelyben nyílt tűz égett. A tűz végül a főzőlap alá került, a korábban szabadon gomolygó füstöt pedig zárt kéményben vezették el. A világ azóta nagyot fordult, manapság a tűzhelyek főzési és sütési célra, egyes korszerű típusaik grillezésre is alkalmas műszaki készülékek. Az energiahordozók felhasználása alapján három fő csoportjuk különíthető el. Mindegyiknek van előnye is és hátránya is.

A vegyes tüzelésű tűzhelyeket ma már nagyon kevés helyen használják, ezért tárgyalásukra csak röviden térünk ki. A tűztér kiképzése olyan, hogy abban fa-, szén- és egyéb háztartási hulladék égetése egyaránt lehetséges. Alakjuk, méretük és az erőteljes hősugárzás miatt nem illenek a mai konyhai berendezések közé. Télen azonban nagy előnyük, hogy egyúttal fűtik is a lakást. Legfőbb konyhatechnikai hátrányuk, hogy a főzés-sütés hőmérséklet szabályozása nem oldható meg. A hagyományos változatokon kívül léteznek már korszerű kivitelben, megújuló energiaforrással fűtött, kerámialapos tűzhelyek is, ezek azonban még csak nagyon szűk körben terjedtek el.

A gáztűzhelyek gyors hőközlésű és az energiát viszonylag jó hatásfokkal hasznosító készülékek. A gáztűzhely előnye, hogy azonnal fölmelegszik és ha lekapcsoljuk, azonnal megszűnik a hőátadás, szemben az elektromos tűzhelyekkel, amelyek lassan melegszenek fel és lassan is hűl ki a lapjuk.
A lánghőmérséklet eléri az 1000-1500 Celsius fokot is, ami a főzés szempontjából nem mindig előnyös, az ételekhez több zsiradékot, vizet kell adagolni a leégés elkerülése érdekében. Ez fokozott gőzképződéssel jár, ezért gáztűzhely fölé mindenképp ajánlott páraelszívót szerelni. A főzés a gázláng meggyújtásának pillanatától kezdve maximális mértékű, a hőteljesítmény a teljes láng- és takarékláng fokozatokkal szabályozható. A felhasznált gáznemű tüzelőanyag alapján PB-gázfűtésűt és földgázfűtésű gáztűzhelyet különböztetünk meg.

Felületük rendszerint zománcozott vagy üveglap, könnyen tisztíthatóak, esztétikus megjelenésűek. A sütőrészben a sütőrács magassága és ezáltal a hőmérséklet változtatható. Üveges sütőajtó és belső világítás esetén a sütés jól figyelemmel követhető. Grillezős változatban is kaphatóak.

A villanytűzhelyek nagy előnye, hogy nincs nyílt láng, így a tűzveszély is kisebb. A készülék kezelése egyszerű, a hőfokszabályozó automatika 50-300 Celsius között bármely hőmérsékletet állandósítani képes. A sütés ideje is beállítható. Külön szolgáltatások lehetnek az üzemelést mutató fényjelzők, a hangjelzés, a sütőtér világítás és a sütés egyenletességét biztosító ventilátor. Hőközlő elemei a főzőlapok, amelyek a kezdeti szakaszban lassan melegednek át. A gyorsfőzőlapoknak nagy teljesítményű fűtőbetétje van, ezért ezek a megszokottnál nagyobb áramfelvétellel jelentősebb mértékű energiát használnak fel, sokkal gyorsabban melegszenek át.

A villanytűzhelyeket először mindig magasabb, majd alacsonyabb fokozaton használjuk. A főzés befejezése előtt néhány perccel ki kell kapcsolni őket, mert a főzőlapok még egy ideig hőt adnak le.

Mikrohullámú sütők

Nagy segítség a háztartásban, használatával sok időt, mosogatnivalót takaríthatunk meg. Üzemeltetése olcsóbb (ha megfelelően alkalmazzuk), mint a hagyományos tűzhelyeké. Mindemellett egészségügyi szempontból vitatott.

A legegyszerűbb mikrohullámú sütőben csak két fokozat van: "kiolvasztás" és "főzés". A nagyobb teljesítményű mikrohullámú sütőket be lehet állítani a kívánt hőfokra és a sütő hőszabályozója kikapcsol, ha a sütő ezt elérte. A legtöbb készülékben forgótányér van, amely elősegíti, hogy az étel egyenletesen átforrósodjon.

Alkalmazása közben körültekintően kell megválasztanunk az edényt és az élelmiszereket. Csak erre alkalmas melegítőedényt használjunk, amely nem tartalmaz fémet és nem lágyul hőre. Ne használjunk a mikrohullámú sütőben tapadó műanyag fóliát, mert annak lágyító anyag rákot okozhat!

Melyiket válasszam?

• "Fél liter víz felforralásához 147 wattórányi villamos áram vagy 120 wattórányi városi gáz kell. Az áram előállításához 441 wattórányi szénből származó energia, míg a városi gázhoz mindössze 128 wattórányi földgáz fogy. Az árammal való melegítés emiatt nagyobb környezetszennyezést is okoz: szén-dioxidból négyszer, nitrogén-oxidokból huszonhétszer, kén-dioxidból ezerhatszázszor több kerül a légkörbe, mintha közvetlenül gázzal melegítenénk."(Könczey Réka - S. Nagy Andrea: Zöldköznapi Kalauz, Föld Napja Alapítvány, 62. o.)

• "A mikrohullámú sütő, helyesen használva 50 százalékkal kevesebb energiát fogyaszt, mint a hagyományos tűzhely." (Könczey Réka - S. Nagy Andrea: Zöldköznapi Kalauz, Föld Napja Alapítvány, 63. o.)

Hűtő-, fagyasztókészülékek

A hűtőkészülékek elsősorban az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten tartását, a romlási folyamatokat lassító tárolását hivatottak biztosítani. A hűtés elve hőelvonáson alapszik, azaz, hogy a hűtőközeg elpárologtatása tekintélyes mennyiségű hőt igényel, amelyet ahűtendő cikkekből von el. A szekrénytest belső hőmérséklete hőfokszabályozóval állítható be, hiszen nyáron és télen nem egyforma teljesítményfelvételre van szükség. A hűtőteljesítmény az elérhető fagypont alatti hőmérséklettel jellemezhető. A hűtőgépeken feltüntetett jelzés a * szám jelzi, hogy hányszor 6 C-ra hűt a készülék mélyhűtő része. Az ezen kívüli belső tér hőmérsékletének a mélyhűtőtől függetlenül 0 C és + 5 C között kell lennie.

Fontos tudnivalók

Hűtőkészülékekből számtalan típust forgalmaznak. A hatékony üzemeltetés érdekében érdemes körültekintően vásárolni, igényeinket és lehetőségeinket maximálisan figyelembe véve. A gépeken található jelölések könnyebb megértése érdekében egy kis fogalommagyarázattal szolgálunk:

* 1 csillagos tárolótér
A tárolási hőmérséklet nem magasabb -6 C-nál.

** 2 csillagos tárolótér
A tárolási hőmérséklet nem magasabb -12 C-nál.

*** 3 csillagos tárolótér
A tárolási hőmérséklet nem magasabb -18 C-nál.

Élelmiszer fagyasztótér
A 3 csillagos tárolótérre vonatkozó követelményeken túl 100 liter nettó űrtartalmanként minimum 4,5 kg friss élelmiszer lefagyasztására alkalmas.

Multifunkciós tárolótér
Többféle tárolótérként használható, pl. lehet normáltér és mélyhűtő is a beállítástól függően.

Dinamikus hűtés
A tárolótérbe épített ventilátor keringteti a levegőt, ezáltal egyenletes hűtőtéri hőmérséklet érhető el. 50 %-kal rövidebb idő alatt hűlnek le az élelmiszerek.

Klímaosztályok
Azt a környezeti hőmérséklet-tartományt jelöli, ahol a készülék biztonságosan üzemeltethető.

SN	+10...+32 C
N	+16...+32 C
ST	+18...+38 C
T	+18...+43 C

Nofrost, NoFrost, Frostmatic
A fagyasztótér automatikus leolvasztását jelenti.
24 órás energiafogyasztása magasabb, mint a kézi leolvasztású változaté.

Fagyasztási teljesítmény
24 óra alatt maximálisan lefagyasztható friss élelmiszer mennyisége.

Visszamelegedési idő (áramkimaradási biztonság)
Azt az időtartamot jelenti, amely alatt a fagyasztóban levő áru áramszünet esetén nem károsodik.

FCKW free
100%-ig környezetbarát
A készülék hőszigetelésének anyaga és a hűtőközeg környezetbarát termék, freonmentes, ezért nem károsítja az ózonréteget.

Energiahatékonyságot jelölő címke
Az Európai Közösség kifejezetten a lakosság tájékoztatására dolgozta ki ezt a címkét, amely a vásárló számára legfontosabb adatokat tartalmazza. Magyarországon a címke használata kötelező!
Az energiafelhasználásra utaló osztályok "A"-tól (leggazdaságosabb) "G"-ig (legkevésbé gazdaságos) vannak feltüntetve.

Hasznos tanácsok

• A kellemetlen zajhatások elkerülése érdekében fontos a készülékek vízszintes elhelyezése. A nem megfelelően felfekvő készülékekben rendellenes zörejek keletkeznek, ráadásul az ajtó sem záródik rendesen.
• A legmegfelelőbb tisztítószer a mosogatószeres-, az ecetes, vagy a szódabikarbónás víz. Az illatanyagot tartalmazó vegyszerek még higítva is beívódnak a műanyagba és tartós szagosodást okoznak.
• Vásárlásnál vegyük figyelembe a klímaosztály betűjelzését, amely megmutatja, hogy a készülék hány fokon üzemeltethető. Gyakori probléma, hogy pl. egy "N" jelzésű, azaz +16...+32 C fokon üzemeltethető készüléket hideg helyiségben helyeznek el. Ha a normáltéri hőfokszabályozó érzékelője hidegebb környezeti hőmérsékletet észlel, akkor nem kapcsol be, így a fagyasztórész leolvad.

 

Energiatakarékossági tanácsok

A hűtőkészülékek összességében sok energiát fogyasztanak, mivel folyamatosan működnek. Kellő odafigyeléssel jelentős mennyiségű energiát és pénzt takaríthatunk meg.

• Hagyjunk üres helyet a készülék háta mögött, hogy a kondenzátor (fekete rács) és a kompresszor szellőzése biztosított legyen.

• Ha a kondenzátor és a kompresszor nagyon poros, gátolja a szellőzését, több energiát vesz fel.

• Ne helyezzük a hűtőkészüléket hőforrás közelébe vagy napsugárzásnak kitett helyre, mert ez növeli az energiafogyasztást.

• Rendszeresen olvasszuk le a készüléket (a nem automatikus leolvasztásúakat), mivel a jégréteg szigetel, növeli az energiafelhasználást.

• Ha a fagyasztóból kivett élelmiszert a normáltérben engedjük ki, energiát takarítunk meg.

• Soha ne tegyünk meleg ételt a normáltérbe vagy a fagyasztóba, mert ennek lehűtése többletenergiát igényel.

• Fagyasztókban a megfelelő hőmérséklet -18 C fok. Ennél hidegebb csak energiapazarlás, nem növeli meg az eltarthatósági időt. Ha a fagyasztóban nincs beépített hőmérő, akkor a kereskedelmi forgalomban levő hűtőszekrény hőmérővel állítsuk be a -18 C-ot.

• Soha ne lépjük túl a gyártó által megadott naponta maximálisan lefagyasztható élelmiszer mennyiséget. Szabad szemmel nem látható az élelmiszereken esett belső károsodás, íz- és zamatvesztés, amely az eltarthatósági idő csökkenéséhez is vezet.

• Ha jégakkut tárolunk a fagyasztóban, az nemcsak az energiafogyasztásra van kedvező hatással, hanem áramkimaradás esetén nagyobb biztonságot nyújt.

• Nem érdemes két kisebb készüléket vásárolni, mivel egy nagyobb készülék üzemeltetése gazdaságosabb.

• Ne nyitogassuk a mélyhűtő ajtaját. Minden kinyitásnál meleg levegő tódul a hideg helyére, amit le kell hűteni.

 

Mosogatógép

A mosogatógépről nem állíthatjuk, hogy környezetbarát. Sok vizet és áramot használ, mivel forró vízzel történik a mosogatás és sok vegyszert is igényel. Ha feltétlenül szükséges, akkor csak olyan helyen alkalmazzuk, ahol tényleg maximálisan ki van használva, ahol valóban időt és munkát takarít meg.

Turmix- és keverőgépek

Asztali és kézi kivitelben kaphatóak. Turmixgépből érdemesebb nagyobb űrtartalmú pohárral rendelkezőt vásárolni, mixerből pedig könnyebb tisztítani a kézi változatot.

Páraelszívó

A főzéskor keletkező pára elszívásában, így a lecsapódás és penészedés meggátolásában hasznos szolgálatot tesznek a kis- és nagyobb teljesítményű gépek egyaránt. Az ételszag eltüntetésében csak a nagyobb teljesítményű elszívók megbízhatóak. Meggondolandó azonban, hogy ezért érdemes-e egy energiafaló berendezést üzemeltetnünk.

Haszontalan konyhai gépek

Mindannyian a reklámok befolyása alatt állunk több-kevesebb mértékben. A kereskedők szeretik elhitetni velünk, hogy nélkülözhetetlen az életünkhöz minél több gép, azonban sok esetben olyan dolgokat gépesítenek, amelyek kézzel egyszerűen, gyorsabban elvégezhetőek, vagy helyettesíthetőek mással.
Az akciós ár, a meggyőző képsorok, a "soha vissza nem térő alkalom", rávesznek teljesen használhatatlan konyhai gépek megvásárlására is, amelyekről aztán hamarosan kiderül, hogy használatuk bonyolult, esetleg drága. Végül ott porosodnak a szekrényünkben, hogy csak nagy ritkán használjuk őket.
A táblázat segít abban, hogy vásárláskor ne húzzanak be minket a csőbe.

Hasznos üzemeltetési és karbantartási tanácsok

• Csak akkor használjuk a gépeket, amikor valóban szükséges.

• Arra használjuk, amire való.

• sak az előírt szereket használjuk a berendezésekhez.

• Mindig tartsuk be a gyártó által előírtakat, az időtartamot, használat módját és a tisztítást tekintve. Gyakran erősen szennyeződnek ezek a gépek, időnként érdemes szervízben tisztíttatni. Pl. a mixerek beszívják a lisztet, kakaót, cukrot, stb., amelyet ha nem távolítunk el, akár tönkre is mehet.

• Ha nincs a berendezésen külön feltüntetve, akkor nem bírják a nagyobb igénybevételt Csak az ipari gépek nagyobb teherbírásúak, a háztartási gépek időszakos használatra lettek kitalálva.